À l’heure où les restaurants font de nouveau le plein, les consommateurs retrouvent avec plaisir le simple fait de prendre un verre en terrasse. Il faut dire que la période a été particulièrement rude pour ces derniers avec le confinement et la mise en place du pass vaccinal. Et que dire de la situation des restaurateurs durant l’année précédente ? Dans ce contexte positif, il faut entretenir cette bonne dynamique. Voilà pourquoi les professionnels de la restauration sont toujours en quête de solutions pour surprendre positivement leurs clients. Et à ce petit jeu, les légumes cuisinés semblent être la solution idéale…
Un choix varié
Finis les repas monotones où la gamme des légumes cuisinés se limitait à une boîte de haricots verts. Aujourd’hui, la palette a explosé : caponata d’aubergines, courgettes parfumées au basilic, garnitures végétales élaborées, nouilles façon thaï… chacun peut y trouver son bonheur, du chef pressé à l’amateur de nouveautés. Les poêlées inventives s’invitent volontiers à la table, mariant recettes traditionnelles et associations surprenantes. L’expérience gustative prend alors une tout autre dimension, à condition de miser sur des produits de qualité. C’est tout l’enjeu pour ceux qui choisissent, par exemple, les légumes préparés chez d’aucy food service, qui ont fait de la sélection rigoureuse un véritable crédo.
Adaptés à tous les menus
Les légumes cuisinés ont ce talent rare : s’intégrer sans effort à une multitude de plats, du plus classique au plus créatif. En salle comme en cuisine, difficile de faire plus polyvalent. Que les convives soient véganes, végétariens ou flexitariens, la carte peut toujours proposer une recette savoureuse à base de légumes. Pour les restaurateurs, un autre atout pèse dans la balance : le rapport qualité-prix. Jeter un œil sur les tarifs pros suffit à comprendre que la marge, parfois, se révèle plus que confortable. Mais un autre aspect prend de l’ampleur : la traçabilité. Sur ce terrain, quelques industriels ont pris les devants, conscients que la fiabilité du produit conditionne l’expérience client et la réputation du restaurant. Cette exigence de transparence s’impose désormais dans ce marché si particulier. Résultat : les consommateurs savourent des plats à la fois sains et équilibrés, en toute confiance.
Le succès des légumes cuisinés ne doit rien au hasard. Gain de temps, créativité décuplée, adaptation à tous les régimes : la restauration a trouvé un allié solide pour répondre à l’exigence et à l’impatience d’une clientèle qui n’attend qu’une chose : être surprise, sans compromis sur le goût ni sur la qualité. Le vrai défi, désormais, sera de ne jamais laisser la routine reprendre la main.
